รีซอตโตหอยเชลล์ซอสมะเขือเทศ ข้าวผัดสไตล์อิตาเลียนชื่อหรู

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

           รีซอตโต (Risotto) เป็นข้าวผัดสไตล์อิตาเลียนที่ชาวยุโรปจะนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก แต่คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นเท่าไหร่นัก และอาจจะไม่ค่อยชอบเพราะมีลักษณะเหนียว ๆ แฉะ ๆ ซึ่งเป็นการนำข้าวรีซอตโตไปผัดกับเนย หรือชีส ไวน์ หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือเครื่องเทศลงไปตามแต่สูตรของแต่ละคนที่นำมาปรับเปลี่ยน การจะทำรีซอตโตนั้นต้องมีฝีมือ และใจเย็นพอสมควร วันนี้เราขอหยิบยกสูตรการทำรีซอตโตหอยเชลล์ซอสมะเขือเทศจากนิตยสารแม่บ้านมาให้ลองทำกันดู รับประทานในหน้าหนาวแบบนี้ดีนักแล

 สิ่งที่ต้องเตรียม

            เนื้อหอยเชลล์ 5 ตัว

            น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

            เนยสดชนิดจืด 50 กรัม

            หอมแดงสับ 10 กรัม

            ข้าวรีซอตโต 200 กรัม

            ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร

            ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

            มะเขือเทศกระป๋องสับ 120 กรัม

            น้ำสต๊อกผัก (ร้อน) 350 มิลลิลิตร

            พาร์มีซานชีสขูด 100 กรัม

            ใบโหระพาสด (ใบอ่อน) 10 กรัม


 วิธีทำ

            1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอก พร้อมกับเนยสด 30 กรัม ใส่หอมแดงลงผัดจนหอมโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ข้าวรีซอตโตลงผัดจนน้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว ใส่ไวน์ขาวลงไปผัดให้ทั่ว

            2. ค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกผักทีละน้อย และหมั่นคนอย่าให้ติดกระทะ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ใช้ไฟอ่อนสุด

            3. ตั้งกระทะอีกใบใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหอยเชลล์คลุกกับซีอิ๊วถั่วเหลือง ลงทอดให้สุกประมาณ 60% พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นขึ้น ๆ

            4. ใส่มะเขือเทศกระป๋องที่สับแล้วลงไป เคล้าให้ทั่ว ผักต่อประมาณ 3 นาที ใส่พาร์มีซานชีสลงไปในข้าวรีรซอตโตเมื่อละลายดีแล้ว ใส่เนื้อหอยเชลล์ในข้อที่ 3 และใบโหระพาลงไปผัดให้ทั่ว ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ